8 beaux vins originaux pour illuminer les fêtes de fin d’année

Epicurien(ne) et curieux(se), vous souhaitez éviter les classiques Sauternes, Pouilly-Fuissé, Médoc, Pommard et Champagne de linéaire pour accompagner vos repas de fêtes ? Quelques suggestions :

Blanc 1 : Saumur Blanc « Brézé » 2013 domaine Guiberteau (cépage Chenin). Un hit assuré ! On dirait même un beau vin blanc de Bourgogne à l’aveugle, avec son boisé noble, son ampleur et sa fine minéralité. A faire déguster étiquette cachée ! On trouve cette perle au Passeur de Vin pour une cinquantaine de CHF. Crustacés divers vous diront merci.

Blanc 2 :  Riesling GG Marienburg Fahrlay trocken 2011 Clement Bush (Allemagne). On décrit mieux ce qui est moyen ou médiocre que ce qui est beau. De la beauté dans ce vin hautement expressif, minéral, riche aussi, ample, long. Oui, il a tout d’un grand ! Ca s’achète à la Cantina del Mulino pour une quarantaine de CHF. Crustacés aussi, poissons en sauce.

Blanc 3 : Completer 2007 Giani Boner (Grisons). Probablement le vin blanc sec le plus intense de Suisse, légèrement oxydatif, riche, plein, savoureux. Foie gras, s’il le faut, fromages d’alpage, volailles crémées, viandes blanches, … A commander directement au domaine, autour des 60.00

Rouge 1 : Burgenland “Pinot Noir“ 2015 Claus Preisinger (Autriche). Quel beau jus ! Mêlant suavité et structure élancée. Le bois est très intégré, noble. Autour des 30.00 chez Axel votre Sommelier, c’est un super rapport qualité prix. Viandes blanches, fromages, tourtes diverses, …

Rouge 2 : Faugères « Valinières » 2011 Didier Barral (Languedoc). Plus corsé que le précédent vin, plus épicé aussi. Belle bouche dense et déliée à la fois. Un vin qui s’exprime vraiment bien maintenant, après une heure de carafe. Viandes rouges plutôt. Autour des 40.00 à la Cave de Reverolle.

Champagne 1 : Grand Cru Brut Nature « Jardin de la grosse pierre  » Benoît Lahaye. Tout simplement un grand Champagne, bulle fine, crémeuse, charnel, scintillant. Multi usage : début de repas, crustacés, poissons, fin de repas et même après ! Seulement 1680 bouteilles produites. 97.00 chez Cave SA

Champagne 2  : “Extra-Brut « Sève » Les Ryceys, Olivier Horiot. Un pur Pinot Noir issu de la Côte des Bars, aussi finement surnommée la « Champagne pouilleuse »… Pour 47.00 chez Axel votre Sommelier vous avez un sacré beau Champagne de gastronomie ! Plutôt à table donc, avec poulardes, cygnes blancs bien poivrés, pâtés de cerf …

Vin liquoreux : la cuvée Ambre de Christophe Abbet 2008 (Valais). A moins de débourser plusieurs centaines de francs, il va être très compliqué de trouver un plus grand vin liquoreux que celui-ci ! Equilibre impérial entre douceur et fraicheur, on croque dans le fruit confit, on lèche la ruche sans se soucier des piqûres et on en redemande, oh oui, on en redemande à Gilles Bogaerts à Carouge dans sa cave 20G, enfin, s’il en reste …

Bonnes fêtes !

BC

http://www.terre-oenophile.ch
Ecole du vin à Genève et Lausanne