Atelier very best of Switzerland, quelques notes

Atelier de dégustation de vin organisé par Terre Oenophile, école du vin à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey. Quelques notes de dégustation, pour mémoire ..

Epesses Braise d’Enfer 2005, toute la délicatesse du Chasselas, plus en fluidité qu’en concentration. Toujours en forme après 12 ans, le signe d’un beau terroir. Apéro + fromage pâte dure jeune.

Petite Arvine Clos de Mangold 2016 domaine Cornulus, un archétype, une réussite, le charnu du cépage, la puissance du lieu (Valais), sans lourdeur. Séducteur. Poisson ou viande blanche en sauce, cuisine épicée.

Gamaret barrique 2012 Nicolat Bonnet (Genève), peut être le meilleur Gamaret jamais dégusté ? Arômes envoutants de fruit noir, bois, épices, .. belle attaque charnue, milieu de bouche assez concentré. La fin de bouche nous rappelle que le Gamaret reste un cépage un peu rustique mais l’ensemble est très joli. Multifonctions à table, viandes, parmigiana, lasagnes, risotto, …

Pinot Noir N 3 Bachtobel (Thurgovie) 2012, très belle réussite que ce PN très septentrional, racé, demi-puissance. Rappelle un peu l’expression d’un Aloxe-Corton par ex. Viandes blanches, mijotés, …

Pinot Noir 2013 Studach (Grisons) en comparaison, un peu plus ample et plus consistant, grande réussite aussi, un must. Idem à table, plus gibier à plumes.

Syrah 2011 Denis Mercier, se présente très bien, épicé, velouté, concentré, demi-puissant à puissant, belle longueur, tout du joli vin à maturité. Automne – Hiver, chasse, agneau, épices, …

Grain Noir 2011 Marie-Thérèse Chappaz, décidément tous les vins se goutent bien ce soir ! Un des assemblages « bordelais » les plus réussis du monde il me semble. Sans caricature, avec de l’élégance et de l’ampleur. Saint- Valentin 🙂

Completer 2007 domaine Boner, un blanc sec d’un intensité inégalée en Suisse, alliant profondeur, moelleux et vivacité. Du fruit mûr, des épices, des notes légèrement oxydatives, du miel. Grand vin de gastronomie, volaille sauce crème et citron confit par ex.

Ambre 1999 Christophe Abbet. Que dire, trop bon  ? 🙂 Un vin purement exceptionnel,  à nul autre pareil et un liquoreux qui peut rivaliser avec les plus grands.

BC