Cours d’initiation au monde du rhum à Genève, Lausanne, Fribourg et Neuchâtel !

Voilà bien un univers fabuleux et complexe ! Cet atelier d’initiation au monde du rhum permettra de mieux comprendre les subtilités de ce spiritueux hors du commun. Géographie, élaboration, dénominations, dégustation ,.. tous les thèmes sont abordés durant cet atelier de 2h45 organisé par Terre Œnophile.

Lors du premier atelier ce lundi 23 mai nous avons dégusté :

Martinique Rhum Agricole blanc « Rivière Bel’air » La Favorite 2019 53°
Très aromatique, fraicheur, foin coupé, herbacé, agrumes, .. Attaque douce et milieu de bouche puissant avec 53° qui se font bien sentir en finale, légère astringence. Devrait être superbe en Ti-Punch !

Haïti – Clairin Le Rocher 2017 46,5°
Nez très expressif de banane séchée, solvant, anis, foin coupé, .. Attaque douce, anisée. Plus concentré et plus ample que le précédent. Finale sèche et épicée. Très joli avec ce petit coté rhum jamaïcain ..

Venezuela Solera Rum « 1796 » Santa Teresa 40°
Couleur tirant le Madère, nez assez léger, vanille, fruits secs, .. Attaque onctueuse, bouche équilibrée, en demi puissance (pour un rhum), finale fraiche, café, .. Un rhum d’Amérique latine tout en finesse.

Martinique Rhum vieux agricole 15 ans Saint-James 43°
Couleur plutôt or. On retrouve les caractéristiques des rhums issus de la canne fraiche avec des notes végétales mais aussi de la vanille, notes d’oranges amères confites, frais, fin, attaque légèrement douce et concentrée, de la fermeté en milieu de bouche et une finale puissante et longue. Certainement le style de rhum rêvé par les amateurs de rhum agricole.

Guatemala – Ron Reserva Anejo 15 Casa Botran 40°
Couleur Madère également, toujours assez léger aromatiquement, dans les style des rons espagnols. On sent l’influence de fûts ex-Jerez et qui lui donne un petit coté whisky .. Attaque douce, bouche concentrée, fruits à noyaux, assez fin et bonne persistance. Un beau rhum sans aucun doute.

Barbade Single Blended Rhum 2007 Foursquare 59°
Couleur ambrée, nez de vanille et touche de solvant, banane cuite, boisé, chocolat, .. Attaque ferme, ample, intense, musclé, long. Racé ! Même si un peu marqué par le bois tout de même.

Jamaïque Worthy Park Pure Single Rhum 2007 Habitation Velier 59°
Nez incroyable de solvant, banane flambée, touche végétale, .. un bouche très puissante avec de l’onctuosité en milieu de bouche et on retrouve en finale des notes végétales qui allègent un peu .. Pour amateurs/trices de sensations fortes.

Barbade Pure Single Rum Last Ward 2007 Habitation Velier 59°
Plus de finesse ici, certainement en bonne partie due à une rare triple distillation. Nez tout en subtilité avec quelques notes de vanille, à peine de solvant, banane, curry, romarin, .. Grande finesse de texture. L’alcool est bien balancé avec l’astringence de la finale, longue. Du bel ouvrage !

BC

www.terre-oenophile.ch