Voici un très joli vin rouge, Corse, issu d’un assemblage de 7 ou 8 cépages : Nielluccio, Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu Neru, Moresconu et issu du vignoble le plus haut de Corse, entre 260 et 480 m et le seul au centre de l’ile. Un vin très minéral avec une belle note de violette, une attaque ample, riche et soutenue, une bouche élancée avec de la sève, modérément tannique, note de fraise et d’ardoise, belle longueur en bouche. Sans la note d’ardoise on pourrait pense à un beau Pinot Noir de Bourgogne. 18/20 à servir avec un tendre filet de boeuf, jus corsé avec touche de vinaigre balsamique ou encore une pintade, tomates séchées, touche de gingembre ou encore une lasagne aux légumes du sud.
BC
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