On n’y pense pas forcément mais le vin ne livrera pas tout fait le même discours selon le verre utilisé. Il se peut même que la différence soit diablement marquée ! L’autre soir, petite expérimentation avec un vin et 4 verres différents.
Le vin : Langhe Nebbiolo 2022 Barale Fratelli, un vin rouge du Piémont, encore bien jeune, sur la retenue avec une tanicité bien présente mais aussi de la générosité et une certaine finesse.
Verre Zalto Universel : le vin se présente un peu mutique au nez et étriqué en bouche, sans sécheresse mais avec un tanin austère.
Verre Spiegelau Définition Bourgogne : un peu poussiéreux, rectiligne, sèche un peu en fin de bouche. Très austère.
Verre Soufflé bouche de Neuchâtel (pas de nom sur le verre, le 4ème à droite sur la photo, semble être en partie du plexiglass) : le vin apparait dissocié, aucun plaisir.
Verre Zalto Bordeaux : révèle le fruit au nez, bouche plus enrobée, finale moins stricte, de la tenue. Clairement le meilleur verre ce jour là.
La théorie est que selon la forme du verre, le vin n’arrivera pas tout à fait au même endroit dans la bouche et plus précisément sur la langue.. Ainsi, les différents récepteurs seront plus ou moins sollicités. Par exemple si le vin arrive directement sur le milieu de la langue, l’onctuosité sera un peu moins bien perçue, au profil de l’acidité et des tanins. Enfin, c’est la théorie .. et afin de la vérifier il n’y a plus qu’à faire des essais chez vous !
A noter que quelques jours après cet essai, lors d’une dégustation d’environ 14 Barolo (cépage Nebbiolo) du millésime 2019, j’ai pu tester à nouveau la différence entre le verre Zalto Universel (verre utilisé par tous lors de cette dégustation) et le verre Zalto Bordeaux (que j’avais pris avec moi, pour voir ..) et les vins se présentaient à nouveau mieux dans ce dernier.
Aussi, les verres Zalto, soufflés bouche, sont superbes, fins, légers et assez onéreux .. La marque Spiegelau réalisent exactement les mêmes, mais soufflés machine, pour environ 1/3 du prix.
BC
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